GÂTEAUXD’HIVER
Le carnet d’hiver
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Les classiques d’hiver
Galette à la crème d’amande
Une galette dorée, garnie d’une crème d’amande simple, pour les goûters de janvier.
Recette de travail non testée en cuisine. Durées et rendement indicatifs.
8 partsRendement
30 minPréparation
40 minCuisson
45 minRepos
Tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et le décor seront ajoutés ici en vidéo. Les quantités et les étapes écrites sont déjà disponibles ci-dessous.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d’amande et les deux œufs. Réfrigérez 20 minutes.
- Posez un disque de pâte sur une plaque. Étalez la crème en laissant 2 cm libres au bord. Humidifiez légèrement ce bord.
- Recouvrez du second disque, chassez l’air et soudez les bords avec les doigts. Réfrigérez 25 minutes.
- Préchauffez à 180 °C. Dorez au jaune d’œuf, tracez un décor sans percer la pâte et faites un petit trou central pour la vapeur.
- Cuisez environ 40 minutes, jusqu’à une couleur bien dorée et un dessous cuit. Laissez tiédir sur une grille.
Les fours et les moules varient : adapte la durée à la cuisson réelle. Laisse refroidir avant de ranger dans une boîte adaptée et conserve au réfrigérateur toute préparation garnie de crème ou de fruits cuits.